Aquesta és un altra recepta de temporada, es solen fer el Dimecres Sant, per menjar-los el dijous i divendres, ja que és temps de Quaresma i no es podia menjar carn antigament, encara que ara tot això ja no es fa massa, la veritat és que son boníssims i ens agraden molt a casa nostra encara es fan el Dimecres Sant i quan no ho és!!!.
INGREDIENTS
1 kg d’espinacs
100 gr de pinyons
100 gr de panses
2 grans d’all
250 gr de farina normal
125 gr d’aigua
1 polsim de sal
7 gr de llevat de forner en pastilla
PREPARACIÓ
Primer triarem els espinacs només deixant les fulles, els rentem i els posarem a coure en una paella amb tres cullerades d’oli i els alls trinxats, donarem uns quants tombs fins que siguin mig cuits (perden bastant), afegim els pinyons i les panses donem tres tombs i reservem en un colador perquè perdin l’oli.
Escalfem el forn a 210ºC.
Ara farem la pasta barrejant la farina, l’aigua i la sal desprès afegim el llevat esmicolat i amassem fins que quedi elàstic. Fem boles d’uns 50 gr. i ho reservem tapat amb un drap 1 hora. Passat el temps estirem amb un corro mullat d’oli cada una de les boles mes o menys en forma rodona, i posem el farcit d’espinacs en una vora, com una cullerada i mitja i tanquem enrotllant les vores. Pintarem cada un amb oli i posarem al forn. Quan els vegem daurats retirem i tornem a pintar una mica amb oli per donar brillantor. Si no es volen fer al forn es poden fregir amb abundant oli. A casa es fa de les dos maneres, perquè hi ha dels dos gustos.