30 de set. 2013

AMANIDA DE FIGUES I PINYONS







Jo no sé a vosaltres però jo les figues m’encanten, i ara què és plena temporada.... Mmmm... disfruto moltíssim!!!.  I quan me’n va  portar la Carolina, apa !! a fer receptes amb figues, les clàssiques amb pernil i altres! I com que a casa som molt d’amanides, doncs mira... figues també.


El plat, evidentment molt i molt senzill, nosaltres que tenim costum de menjar gairebé a diari amanides!, ens és molt interessant aquest tipus de receptes, ja que s’acaben les idees... i és tant avorrit menjar sempre el mateix... i així variat i amb aquest colorido... us asseguro que es troba inclús més bona!!!
 





INGREDIENTS



Enciam

tomàquets

formatge curat o Roquefort

olives

figues

pinyons

vinagre

oli

sal maldon



PREPARACIÓ


Tallem l’enciam petit i el posem a una safata o plats individuals, posem trossos de tomàquet al voltant, per sobre rodanxes de figues, olives i el formatge a lamines fines. Torrarem una mica els pinyons en una paella sense oli i els tirem per sobre. Amanirem al gust.






26 de set. 2013

DELÍCIA DE IOUGURT AMB PRÉSSEC






Un altre postres fàcil i ràpid, però no per això menys bo. I és que l’estiu amb la fruita que ens regala... dóna ganes de fer-hi coses amb elles.... Demés una manera saludable i bona per cuidar el nostre cos!!

De fet, a casa nostra, la fruita de qualsevol manera té bona entrada del què ens arriba a agradar.


INGREDIENTS

4 préssecs grocs pelats i sense el pinyol
4 iogurts grecs ( o qualsevol)
2 cullerades de sucre
8 o 10 melindros
ametlla laminada

PREPARACIÓ

Fem a trossos els préssecs, reservem uns quants per decorar i la resta els triturem ben fins, tot seguit, en el fons d’una copa o vas hi posem un melindro sucat una mica amb moscatell (molt poc), a sobre hi tirem el préssec triturat, un altre melindro sucat i a sobre d’aquest un iogurt per copa i decorem amb trossos de préssec i  ametlla.





24 de set. 2013

ARREBOSSATS DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE





Aquest post, em porta molts records... Tirant molts anys endarrere, a la joventut..... Uns llibrets de llom arrebossats que anaven a la carmanyola quan fèiem les sortides amb les noies  muntanyeses  del col·legi..... Renoi!!,  que bons que eren. No sé si per la gana que donava el caminar , però realment entraven de meravella...


I pensant en el repte d’aquest mes de Memòries d’una cuinera, "de dinar de carmanyola" vaig pensar en una variant d’aquells mítics i nostàlgics llibrets!!!






INGREDIENTS


pernil dolç a talls grans

formatge llescat Havarti o un de mantegós

farina de pà o de galeta

farina normal de blat

1 ou

dos vasos d’oli de gira-sol



PREPARACIÓ


Estenem el pernil dolç en llesca, si són molt prims en posem dos de junts a sobre la llesca de formatge i ho enrotllem. En un plat tindrem la farina de blat normal, en un altre l’ou batut, i en un altre la farina de pa. Seguidament, passarem el rotlles per la farina de blat, després per l’ou i finalment per la de galeta, tornem a l’ou i tornem a la galeta, els fem tots i reservem.

Posem l’oli en una paella no massa gran, a fi que l’oli sigui abundant i quan aquest és molt calent, anem fregint el rotlles fins que siguin daurats, traspassem sobre paper de cuina a fi que perdin l’oli i llestos.

Jo els acompanyo d’una mica d’enciam.





20 de set. 2013

FIDEUÀ II

Per la Luciana, Adela i Denisa






Vacances, sol, platja, bona companyia... i una fideuà!, què més es pot demanar?. La Luciana, l’Adela i la Denisa ens van delectar amb aquest plat típic Valencià!. I què en podem dir? Vam repetir i llepar-nos els dits!, i el més significant és que aquestes 3 noies romaneses era la primera vegada que el feien....



Com sempre, hi ha diverses maneres de cuinar un mateix plat!, aquesta recepta els hi va passar la Marisa Perez  i si voleu podeu veure una altra fideuà cuinada per la Carme. Oi que totes dues us obren la gana?







INGREDIENTS (8 persones)



2 cebes grans picades petites

1 pebrot vermell picat petit

1 tomàquet ratllat

4 alls

una mica de julivert

1 litre d’oli d’oliva

1/2 kg. sèpies (quan més gran més tendra i si pots netejar-la i trossejar-la i congelar-la abans millor)

1/2 kg gambes pelades

1/2 kg de musclos sense closca o 1 kg. amb closca (si son frescos bullir-los abans de fer la fideuà i separar una de les closques)

2 unitats de gambes grans per cada comensal

500 gr. de fideus número 0 o número 1 (segons t’agradin més prims o no)

2 litres de brou de peix

sal



PREPARACIÓ



A la paellera posar oli que cobreixi tot el fons, fregir una mica el pebrot, i sense acabar de fregir-lo afegir-hi la ceba i 3 alls sencers i sofregir sense que es cremi, quan falti una mica per que es dauri del tot, afegir la sèpia i els gambes pelades, remoure i afegir el tomàquet, quan estigui tot fet, treure el alls.



Mentrestant en una paella, posar oli i fregir els fideus, han de quedar ben torrats, remoure’ls molt sovint per que es torrin a la vegada tots. 



Una vegada que estiguin fregits els fideus,  la sèpia i gambes fetes, s’ajunten a la paellera i es remou una mica i s’afegeix el brou, al començar a bullir, distribuir les gambes  de manera que el brou les cobreixi. Salar al gust (anar provant la sal), moure la paella de tant en tant per que no s’empegui, quan es vagi minvant el brou, afegir una picada d’all i julivert i els musclos cuits. Esperar a que es quedi casi sense brou, treure i deixar reposar tapat. (es pot posar uns minuts al forn al grill i així es daura una mica per damunt).









18 de set. 2013

ENTRANT D'ESQUEIXADA DE BACALLÀ




 
Com apeteix l’esqueixada fresqueta a l’estiu....  aquesta es una manera de presentar-la per acompanyar un bon sopar a la fresca!!! I ara que ja començarem la tardor i potser ja amb el fred ja no apeteix tant...  hem volgut fer l’últim tastet d’aqueta.... BONÍSSIMA!!!

Demés l'esqueixada es pot fer de diferents maneres, cadascú ho cuina a la seva manera, al bloc, ja varem publicar: l'esqueixada de bacallà feta per la Rosalia, i totes per llepar-se els dits!.




INGREDIENTS



250 gr. de bacallà dessalat

1 culleradeta de pebre vermell dolç

1 tomàquet ben madur

1 gra d’all

8 cullerades d’oli

4 cullerades de vinagre

1 barra de pa tipus baguet



PREPARACIÓ



Esmicolarem el bacallà dessalat i ben escorregut. En un morter piquem l’all, posem el tomàquet a trossets i també l’aixafem, tot seguit afegim el pebre vermell, oli i vinagre i ho  barregem bé.

Tirem la salsa sobre el bacallà i remenem, deixem reposar 1 hora o més a la nevera.

En el moment de menjar posar el bacallà sobre llesquetes de pa, adornar amb pebrot i servir..


(També es pot tenir preparat amb antelació)






16 de set. 2013

TRUITES FARCIDES






Un altra manera de menjar truita... A vegades hem de fer servir la imaginació per sortir del convencional i tradicional.... Demés 2 en 1!!, ja que al anar farcida... és un àpat quasi complert!. El farciment es pot fer de diverses maneres...


INGREDIENTS

4 ous
pernil dolç
llenques de formatge cremós
tonyina
pebrot vermell de conserva
olives farcides


PREPARACIÓ

Farem dos truites de dos ous però sense cargolar a la paella, deixar-les com una crep. Per sobre d’una, hi posem tot cobert de pernil dolç i formatge, ho enrotllem com un braç de gitano i tallem a rodanxes. Tot seguit, agafem l’altra i hi posem al mig una barreja de tonyina amb trossets de pebrot i olives, i  també enrotllem i tallem.
(Jo no ho vaig fer però les de pernil i formatge si els donéssim un minut de microones el formatge es fondria i seria mes cremós. Però com que ho volia deixar preparat amb temps ho vaig deixar fred i era molt bo també.)






13 de set. 2013

COCA CAPRESE






Les coques són un menjar que dóna molt de si!, ja que et permet volar la imaginació amb moltíssims ingredients!!!.

Suposo que tots estem més acostumats a associar “caprese” a amanides o pizzes, però us puc assegurar que és deliciosa amb la coca!!. La vaig fer a un sopar i tothom es va llepar els dits, i em van insistir en què la pengés al bloc!. 

I ara que ja comença la normalitat, nens a l’escola i adults a treballar... nosaltres continuem publicant receptes senzilles i fàcils de fer!!!.





INGREDIENTS

1 Làmina de pasta de full
2 tomàquets madurs forta
1 rul·lo de formatge de cabra
orenga
fulletes de timó
1 ou

PREPARACIÓ

Escalfem el forn a 220 º
Estenem la pasta de full   la partim per la meitat  i en fem dos. Pintarem amb l’ou batut i anirem posant rodanxes de tomata, ben escorregudes amb paper de cuina, i sobre aquestes formatge de cabra a rodanxes o esmicolat. Repartim per sobre orenga i timó al gust.



Posarem al forn uns 15 minuts o fins que vegem que ja està daurat.



9 de set. 2013

GALETES DE XOCOLATA o COOKIES AMERICANES






Després de les vacances de l’estiu i per donar-vos a tots la benvinguda de nou!, que millor que amb galetes.... un clàssic  i cal dir que com diu tothom són ben fàcils, per això als Estats Units  diuen que les ajuden a fer els nens i a totes les cases sempre n’hi ha quan s’atansa alguna festa i nosaltres, com s’atansa el 11 de setembre.... doncs aprofitem l’ocasió!!!

 

INGREDIENTS


100 gr. de mantega pomada
220 gr. de farina
90 gr. de sucre moreno
45 gr. de sucre normal
1 cullereta de cafè de llevat
1 ou
1 cullereta de cafè de sucre vainilla o essència de vainilla
150 gr. de perles de xocolata


PREPARACIÓ


Escalfem el forn a 200ºC
Barregem en un bol tots els ingredients menys les perles de xocolata, i quan tot sigui ben compacte  afegim la xocolata i tornem amassar  perquè es reparteixin.
Posem aquesta massa sobre paper film i anem donant forma de rul·lo d’uns tres dits de diàmetre o la mida que vulgueu, tapem bé amb el paper film  i deixem reposar a la nevera uns 20 minuts. Seguidament desfarem el paper fil i anirem fent rodanxes de 0,5 cm., i les anirem posant sobre una safata de forn,  que hi tindrem posat paper de forn, amb una distància de tres dits d’una a l’altra ( acostumen a fer-se mes grans) i posarem al forn ben escalfat  15 minuts.